motte de beurre au bleu, noisettes, ciboulette et granny

Pour le brunch ou l'apéro ce week-end...

sous la main :

une petite plaquette de beurre salé aux cristaux de sel de guérande

une dizaine de brins de ciboulette

30 gr de noisettes

20 gr de roquefort (ou un fromage plus doux comme la ricotta si vous n'aimez pas le bleu...
vous pouvez ajouter une pointe d'ail si en revanche vous aimez ce qui est relevé)

un quartier de pomme granny smith

poivre au moulin

une botte de radis et un bon pain pour déguster...

comment faire :

Laisser le beurre plusieurs heures à température ambiante. l'écraser à l'aide d'une fourchette. ajouter le fromage, les noisettes mixées grossièrement, la pomme coupée avec la peau en petits cubes, la ciboulette ciselée et du poivre. modeler dans un beurrier ou une petite terrine et conserver au frais au moins 1 h. 

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Collecte pour les Restos du Coeur... infos...

Vendredi 5 et samedi 6 mars, les 55 000 bénévoles des Restos ainsi que des salariés volontaires d’entreprises partenaires (Danone, Carrefour, Sodexo…) seront présents dans plus de 3500 super et hypermarchés de France pour collecter des denrées au profit de l’association.

Produits laitiers, féculents, conserves, produits pour bébé et produits d’hygiène…

Les Restos du Cœur ont besoin de tous vos dons pour faire face à l’augmentation considérable du nombre de personnes accueillies par l’association cette année encore (+ 40 000 personnes).

L’an dernier, 4 millions de repas supplémentaires ont pu être distribués grâce à la collecte nationale.

Les Restos espèrent un sursaut de générosité pour les aider à faire face à une situation de plus en plus difficile.

http://www.restosducoeur.org

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crème de mangue lit de pana cotta coco et petits moelleux coco...

Dessert ou goûter autour de la noix de coco... 


sous la main pour 6 personnes :
la pana cotta mangue et coco
200 ml de lait de coco
100 ml de crème fleurette
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
300 gr de mangues décongelées
3 cuillères à soupe de cassonade
50 ml d'eau 
une pincée de gingembre râpé frais ou surgelé
les petits moelleux coco
3 oeufs
135 gr de cassonade
100 gr de noix de coco râpée
50 ml de lait de coco
50 ml de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
80 gr de beurre fondu
160 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé

comment faire :
la pana cotta mangue et coco
faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. verser le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux. hors feu, ajouter les feuilles de gélatine essuyées et mélanger. dans un bol haut, mixer la mangue mélangée au sucre et au gingembre. ajouter l'eau peu à peu en continuant à mixer. laisser entrer l'air pour former des bulles. verser cette crème de mangue dans le fond de coupelles et ajouter au dessus la couche de panna cotta coco à l'aide d'une cuillère à soupe. procéder lentement pour que les 2 couches ne se mélangent pas. réserver au moins 2 h au frais.
les petits moelleux coco
préchauffer le four sur 180. casser 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. ajouter le dernier oeuf aux jaunes, puis la cassonade et le sucre vanillé. remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter la farine, le beurre, la levure délayée dans le lait de coco et le lait. monter les 2 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. beurrer des planches de moules souples de petites tailles et verser la pâte à mi-hauteur. cuire 16 mn. planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

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choux rouge citronnelle gingembre et aiguillettes de canard marinées panées de noix de cajou...

Une recette express d'inspiration asiatique...

sous la main pour 4 personnes :

450 gr d'aiguillettes de canard

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sirupeux (Maille ou autre...)

2 cuillères à café de pâte de citronnelle "thaï" (rayon épicerie du monde en hypermarché par ex)

une petite noix de gingembre râpé frais

50 gr de noix de cajou

350 gr de choux rouge

un filet d'huile d'olive

sel et poivre

comment faire :

Emincer le choux rouge très fin et le poêler à feu vif quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. il doit rester craquant. hors feu, ajouter 1 cuillère à café de citronnelle et 2 pincées de gingembre frais râpé. sel et poivre. dans une assiette à soupe, préparer la marinade du canard avec le soja, le vinaigre balsamique, le reste de citronnelle et gingembre. couper les aiguillettes en 2 ou 3 dans la largeur et les imbiber du mélange. mixer les noix de cajou dans un bol haut et en recouvrir les aiguillettes marinées. les poêler 1 mn recto et 1 mn verso à feu moyen.

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pains au lait : sportifs avec des abricots secs et des noix...

Je continue sur le thème des vacances au ski avec ces petits pains au lait à hautes qualités nutritives!

sous la main :

2 plaques de moule souple à gâteaux individuels + beurre

500 gr de farine avec levure incorporée (à pain...)

100 ml de lait entier

200 ml d'eau 

50 gr de cassonade

10 abricots secs moelleux

60 gr de cerneaux de noix

comment faire :

Dans une grande casserole, verser le lait et l'eau. faire tiédir le mélange. déposer la farine à levure de boulanger incorporée dans un saladier. verser dessus le mélange eau+lait. ajouter la cassonade, les abricots et noix en morceaux. pétrir avec les mains 5 minutes. déposer un torchon sur le saladier et laisser monter 1 h à température ambiante. beurrer les moules et répartir la pâte à mi-hauteur. laisser monter encore 1h. cuire 20 mn au four sur 200. les petits pains doivent être dorés. la quantité est donnée pour 2 fournées, soit environ 24 petits pains.

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